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En La Huerta acompañamos estos platos con ricos vinos…

Lunes, Octubre 20, 2008

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Encontré a Manuel, uno de los amabilísimos sommeliers de La Huerta, respondiendo el pasado viernes a las preguntas sobre esa impresionante cava que hacía el periodista Julio César Alcubilla de la Revista Exclusiva. No quise perderme las respuestas y prendí rapidamente mi N95 8GB.

Un grupo de periodistas nos reunimos para cantarle feliz cumpleaños a Gumersindo y a todo el personal que labora en este legendario restaurante ubicado en la Avenida Francisco Solano López. No se pierdan hoy lo que nos cuenta Manuel sobre los vinos.

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Miguel Salarich Estruch me contó sobre el Oroya y lo grabé con mi N95 8GB.

A principios de Julio de este año Cecilia Canaro, Gerente Comercial para Latino América de Freixenet, nos anunció que la distribuidora Francisco Dorta estaría introduciendo el vino Oroya en el mercado venezolano.

Anoche estuvimos Vicente -mi esposo- y yo en una nueva reunión convocada por la importadora en Venezuela. Ya llegó el Oroya a los supermercados y licorerías más importantes del país. Conocimos el Restaurant Taiko y nos encantó el ambiente y la comida. Nos atendieron con una exquisita generosidad en los platos, en el servicio, y nos dieron información importante.

Edith Monge estuvo en la coordinación del evento con la prensa, y al final casi que iba a tener que botarnos, pues estuvimos durante largas horas conversando agradados con el enólogo español residenciado en Argentina, Miguel Salarich Estruch, gerente de producción en Freixenet, y con amigos que cubren la información gastronómica para diferentes medios.

Salarich nos estuvo contando sobre los orígenes y el desarrollo de Freixenet en España y el mundo, sobre las creencias del orígen japonés del sushi que en realidad es chino, y sobre la producción que tienen de vinos en Mendoza, Argentina.

Del Oroya les cuento que nos sirvieron una copa y nos pareció que tenía un sabor fuerte y ácido. La verdad, no nos gustó. Cuando nos trajeron la bandeja con sushi y los tempurizados todo cambió. Se fueron mezclando los sabores y fue impresionante cómo se produjo un equilibrio entre los marcados dulces, salados, ácidos, amargos y hasta el quinto que es el unami, presente en la salsa de soya.

¿Verdad que el sushi es adictivo? Ahora se puede tomar no solo con sake, también con Oroya. Se los recomiendo. También el restaurant Taiko, en la Avenida Trinidad de Las Mercedes.

Viernes, Octubre 17, 2008

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Seguimos conversando con Facundo Belardinelli, tan jovencito como lo ven, apenas tiene 23 años. Para que viniera a Venezuela lo invitó Casa Oliveira a cocinar en el Restaurante Lee Hamilton. El festival argentino empezó ayer y continuará durante los almuerzos y las cenas hasta el 11 de Octubre.

¡Disfrútenlo!

Lunes, Octubre 6, 2008

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Este es el menú preparado por Facundo, combinado con los vinos ideales de Salentein cada plato. El festival de comida argentina estará en el restaurant Lee Hamilton hasta el 11 de Octubre.

El Menú en el Lee Hamilton
http://venezuela.fusionistas.com/
Abreboca

Tomaticán
Empanadas Cuyanas
Chanfaina
Humita en Chala
Maridaje: Salentein Malbec Reserve 2005

Entradas

Carpaccio de filet vacuno con aderezo de pistachos.
Maridaje: Salentein Syrah Reserve 2004

Provoleta de cabra grillada con peras y damascos caramelizados sobre focaccia de hierbas.
Maridaje: Salentein Chardonnay Reserve 2006

Salmón curado sobre puré de berenjenas, pimientos asados y risotto crocante.
Maridaje: Salentein Pinot Noir Reserve 2004

Platos principales

Bondiola de cerdo gratinada con rúcula acompañada con puré de camotes y panceta, reducción de cerveza, aceto y miel.
Maridaje: Salentein Syrah Reserve 2004

Filet Argentino envuelto en prosciutto, sobre papas cuñas y salsa de hongos con vino Malbec Salentein.
Maridaje: Salentein Malbec Reserve 2005

Trucha rellena con crema de puerros y vegetales salteados con virutas de almendras.
Maridaje: Salentein Chardonnay Reserve 2006

Postres

Bavaroise de frutos rojos sobre biscocho amargo, reducción de Syrah con chocolate y almendras crocantes.
Maridaje: Salentein Pinot Noir Reserve 2004

Huevos en sus distintas expresiones (Huevos Quimbos, Ambrosía, Espuma de Flan)
Maridaje: Salentein Chardonnay Reserve 2006

Mousse de chocolate amargo, sobre tejas de chocolate blanco y crema de naranjas.
Maridaje: Salentein Malbec Reserve 2005

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